牛肉、魚のジョン、肉団子、野菜用を牛肉と野菜のだし汁で煮て食べる韓国宮廷の鍋料理です。

シンソルロという名称はお鍋の事、食器のことを指していますが、今は料理名として使われるようになりました。韓服のように多彩な色合いと新鮮な材料が合わさった代表的な宮廷料理です。

宮廷料理をカジュアルに作りました。

クジョルパン(九節板)は、8種類の具材と小麦粉を薄く焼いたクレープ生地の9種類の食材を並べたお料理です。今回は具材が6種類、全部で7種類なのでチルチョルパン(七節板)。小麦粉のクレープ生地に好きな具材をのせ、ソースをつけていただきます。

白身魚の蒸し物は、キンパのご飯と海苔の部分がお魚になったイメージです。

上品なお料理をカジュアルに楽しみました😊

花型の宮中薬菓

自分で作るとやっぱり美味しい😋生徒さんのつまみ食いが止まりませんでした。

料理で学ぶ韓国語
【곶감마리(干柿のくるみ巻き)】
おやつにもおつまみにもなる伝統菓子です。作り方はとても簡単。でも言葉だけでの説明は理解しにくいので、動画も参考にしてみてください。

곶감말이
干柿のくるみ巻
〈材料〉
干柿　2個
くるみ　6粒

〈作り方〉
1.くるみは丸くなるように2粒重ねます。
2.干柿はヘタを切り種を取り除いたら、縦に切込み観音開きにします。開いた干柿を平たく伸ばします。
3.干柿の長辺の端同士を重ねて並べます。干柿にくるみをのせて巻きます。
ラップで巻いて、冷凍庫に1時間ぐらいおくと切りやすくなります。

クリームチーズを入れたり、他のナッツ類で作っても美味しいです。

●재료
곶감 2개
호두 6알

●만드는 방법
1.호두 두알을 붙여서 둥글게 만들어요.
2.곶감은 꼭지를 잘라 씨를 꺼내고 세로로 잘라서 펼쳐요. 그리고 평평하게 펴요.
3.곶감 두 개의 끝부분을 겹쳐 놓아요.곶감 위에 호두를 올리고 돌돌 말아요.
랩으로 말아서 냉동고에 1시간 정도 넣으면 썰기 편해요.

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開城(ケソン)式薬菓は生地をパイ状にして作る薬菓です。

薬菓は高麗時代に王族や民衆の間で流行していたと言われています。材料は小麦粉や蜂蜜、ごま油など当時としては高級品。あまりの人気ぶりに物価が高騰し、禁止令が出るほどだったそうです。

開城式薬菓は型不要(四角に切るだけでもOK)、材料もスーパーで手に入るもので簡単に作れるのでお勧めです。

人気スイーツのケソンジュアクとオミジャファチェ。

ケソンジュアクは外側カリッ、中はもちもちに美味しく仕上がりました。まん丸でとっても可愛い😍

韓国伝統菓子の梅雀菓(メジャッカ 매작과)と伝統飲料ボリスダン(보리수단)

梅雀菓は、雀が梅の木に止まっている姿に見えるということですが…見えますか？小麦粉を練って揚げたお菓子で、カリントウのような感じです。

ボリスダンはオミジャ茶中に麦に片栗粉をまぶして茹でたものを入れた、韓国式タピオカ？オミジャ茶は汗を止めてくれる効果もあるので、夏に飲みたいお茶です。

神仙炉(シンソルロ)は牛肉ベースの出し汁にジョン(チヂミ)、錦糸卵、肉団子などを並べたもので、宮廷料理らしい上品な味が楽しめるお料理です。

本来は真ん中に煙突のあるお鍋(この鍋自体を神仙炉と言います)を使いますが、小さいお鍋で作りました。