ニラチヂミは、韓国の定番の家庭料理で、ニラや玉ねぎなどの野菜を小麦粉の生地で薄く焼いたものです。外はカリッと、中はモチッとした食感が楽しめ、醤油ベースのタレにつけて食べると、やみつきになる美味しさです。

■材料
ニラ 1/2束
玉ねぎ 1/4個
人参 適量

生地
小麦粉 50g、片栗粉 20g、卵 1/2個、塩 小さじ 1/2、水 60ml

ヤンニョムジャン(タレ)
醤油 大さじ 1、酢 大さじ 1、砂糖 大さじ 1/2、ごま油 小さじ 1、ごま 適量

■ 作り方
1. 醤油、酢、砂糖、ごま油、ごまを混ぜてタレを作ります。
2. ニラは5cmの大きさに切り、玉ねぎと人参は千切りにします。
3. 小麦粉、片栗粉、卵、塩、水を入れて生地を作ります。
4. 切った野菜を生地に入れ、よく混ぜます。
5. フライパンに油を多めにひき、生地を入れて薄く伸ばします。
6. 両面をこんがり焼けば完成です。

料理で学ぶ韓国語会話
マンドぅ(韓国餃子)

日本の餃子とは異なり、韓国のマンドゥはふっくらとした厚い皮が特徴で、具材も野菜や豆腐がたっぷり入っており、食べ応えがあります。蒸したり焼いたり、鍋に入れたりと様々な調理法で楽しめますよ。

■材料 10個分
餃子の皮 10枚
豆腐 40g
にら 2本
ねぎ 1/4本
白菜 1枚
豚挽肉 50g
春雨 10g
もやし 50g

■餡の下味
醤油 大さじ 1/2
塩 少々
オイスターソース 小さじ 1/2
ごま油 大さじ 1/2
生姜 小さじ 1/2
刻みにんにく 小さじ 1/2
胡椒 少々

■ヤンニョムジャン (タレ)
水 大さじ 1
醤油 大さじ 1
酢 大さじ 1
細挽き唐辛子 大さじ 1/2

■作り方
1. 春雨は水で戻し、豆腐は水切りします。
2. 春雨ともやしを茹で、小さく切ります。
3. にら、ねぎ、白菜をみじん切りにします。
4. 豚挽肉と 「餡の下味」の材料を入れて下味をつけます。
5. 材料を全て混ぜ合わせて、冷蔵庫で 15〜30分寝かせます。
6. 餃子の皮に餡を包みます。
7. 10分蒸します。

牛肉、魚のジョン、肉団子、野菜用を牛肉と野菜のだし汁で煮て食べる韓国宮廷の鍋料理です。

シンソルロという名称はお鍋の事、食器のことを指していますが、今は料理名として使われるようになりました。韓服のように多彩な色合いと新鮮な材料が合わさった代表的な宮廷料理です。

보쌈(ポッサム)

豚バラ肉を韓国味噌で煮て野菜に包んで食べます。サムジャンという合わせ味噌と一緒に包んで食べると更にお肉が美味しくなります。

プルコギ、プルコギピザ、アボカド・トマト・チーズキムチ

チキンは美味しいけど、カロリーも気になるし作るのも大変💦そんな時、厚揚げやお豆腐でなんちゃってヤンニョムチキンはいかがでしょうか？

<材料>

厚揚げ 2個

片栗粉 大さじ1.5

塩少々

胡椒少々

○ヤンニョムジャン

水飴(砂糖大さじ2、水大さじ4 )

ケチャップ 大さじ1.5

コチュジャン 大さじ1

醤油 大さじ1

すりおろしにんにく 大さじ1/2

唐辛子粉 大さじ1

砂糖 大さじ1

ごま少々

<作り方>

1. ヤンニョムジャンの材料を全て鍋に入れひと煮立ちさせて冷まします。

2.厚揚げは一口大にちぎり、塩コショウ少々振りかけます。

3. ビニール袋に片栗粉と厚揚げを入れ、振ります。

4.フライパンに油を多目にひき、厚揚げ全体をこんがりと焼きます。

5. 厚揚げとヤンニョムジャンを混ぜ合わせ、ごまを振りかけます。

양념 두부튀김

●재료

두부튀김 2개

녹말가루 1.5 큰술

소금 약간

후추 약간

○양념장

설탕 2큰술、물 4 술

케첩 1.5 큰술

고추장 1 큰술

간장 1큰술

간마늘 1/2 큰술

고추가루 1 큰술

설탕 1큰술

깨 약간

●만드는 방법

1.냄비에 양념장을 넣어 조려서 식혀요.

2.두부튀김은 한입 크기로 썰어서 소금과 후추를 약간 뿌려요.

3. 비닐봉지에 녹말가루와 두부튀김을 넣어서 흔들어요.

4.팬에 기름을 넉넉하게 두르고 두부튀김을 노릇노릇하게 구워요.

5. 두부튀김과 양념장을 섞어서 깨를 뿌려요.

甘辛のヤンニョムソースが食べ出したら止まらなくなります。

チキンのお供、チキンム(大根の甘酢漬)も美味しく出来上がりました。